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      骨類高湯產品在工業領域的應用
      骨類高湯產品在工業領域的應用
      日期: 2021-11-12 11:10

         1、在肉類工業的應用

        骨類高湯產品應用在肉制品中可提高產品膠原蛋白的含量,滿足人體的生理需求,高湯產品富含十幾種氨基酸,與肉類所含氨基酸互為補充,使肉制品營養結構更合理,營養價值得到提升。

        膠原蛋白因其膠凝性,可使肉制品結構更密實,更富有彈性,增強肉制品的切片性,使其更耐咀嚼,另外骨抽出物因其谷氨酸含量高,具有很強的增鮮效果,所以高湯類產品在肉制品中的應用可起到完善營養結構,改善組織狀態,加強風味的特殊作用。

        2、在方便面產業的應用

        我國方便面生產和銷售基本上是沿著一條低檔化的產品路線走過來的,隨著方便面產業的發展,競爭日趨白熱化,單靠價格競爭,已跟不上市場發展的需求,消費者已不只滿足簡單的口味,而希望“味美、質優、營養、安全”的方便面取代以往的低檔產品。高湯產品正迎合了方便面的這一發展趨勢,可提高方便面的質量,增強營養成分,改善口味。正是高湯類產品在方便面產業的應用,推動了方便面產業的發展,各方便面企業紛紛打出骨的概念,推出了自己的新品。

        3、在調味料行業的應用

        調味料已與我們的生產生活緊密聯系在一起,隨著人們消費觀念的轉變,人們對調味料的要求越來越高,不但追求美味,更注意方便、營養、安全等因素。

        以高湯類產品為載體,添加各種香辛料、蔬菜及調味輔料,可生產出品種多樣,獨具特色風味的方便、營養、安全的復合調味料產品來,滿足人們的消費需求。

       

      關鍵詞:高湯    |    骨素    |    應用

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