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      高湯類產品的發展趨勢
      高湯類產品的發展趨勢
      日期: 2021-11-12 11:11

        飲食生活越來越向簡單化、美味化、健康化發展的趨勢,為各種加工食品以及餐飲業等的發展提供了很大的空間。實現加工食品的“美味”,其中的重要角色便是天然調味料。隨著人們碎健康的重視,對天然食品的需求逐漸增加。加工食品、餐飲業對天然調味料的需求也在擴大。

        天然調味料的天然“美味”成分主要為氨基酸、肽、有機酸、核酸等物質。香氣成分有肉類、香辛料本來的風味而來,因此,每天食用不會有油膩感。天然調味料特有的“香氣”、“美味”以及比化學調味料更廣的“呈味范圍”是天然調味料的特征。

        以新鮮原料骨、香辛料等天然食材為原料,經抽提、濃縮、調和殺菌等工藝制造的天然調味料,具有原香原味、鮮味均衡、厚味突出、香味悠長、回味無窮,且具有獨特醇厚脂香、骨香的特點。用于火鍋、拉面、米線等湯底內能夠提高其湯底的醇厚感,具有厚味突出,肉香飽滿、留香持久的作用;應用于餡料能夠增加提升其鮮味、肉香味。

       

      關鍵詞:高湯    |    骨素    |    應用

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